店長日記：より接客を向上する為に『接遇へ」

先日より、当店ではより接客を向上する為に、「接遇」の勉強を始めました。その為に当店の接遇指導員として「平林都」先生を向かえる事になり、その一回目の指導が開始されました。TV番組「エチカの鏡」の出演以来、7月1日オンエアーの目薬サンテFXのCMなど多忙を極め、平林先生に指導を頂くのは難しい状態になっているようですが、なんとか当社の専属指導員としてお願い出来る事になりました。スタッフもみな、緊張してガチガチになってしまい、思うように先生の指導を受ける事が出来ない物もいましたが、私の目から見て、よくがんばったと思います。先生の送迎は私、木幡が勤めさせて頂きましたが、移動中でのお話にもなかなか説得力が有り、この接遇を私たちが身につける事が出来たらどんなにすばらしいだろう。ご来店のお客様が全員笑顔になるお店になれると思いました。その為の多少の苦痛は必要、何より私が言わなくても、スタッフが全員やる気だった事に救われました。

今後も平林都先生に定期的に指導頂いて参りますので、今度の木の幡の接客、接遇術を見ていて下さい。、、、ただ、正直、簡単に体得出来る物ではないと思いました。最初は「形」から入りますが、体得出来て来るとそこに「心」が自ずと加わって来るとも思いました。

まぁ、先生は「形から入りましょう」とおっしゃいますが、先生の接遇は既に形を通り越し、ウチのスタッフへの思いやりを感じましたので、気持ちもこもってると思います。まずは、形だけでも体得しなくてはと、現在、各店舗、本社工場、通信販売部署、発送部署共に、最低限覚えなくてはならない10項目を毎日練習しています。

次の平林先生の講義の時は前回の講義内容は完全にマスターしてると言う勢いで頑張りたいと思います。

●一升餅の色素について 当店の一升餅の名入れには、化学合成ではない自然色素、一般的にスーパーでも販売されている「食紅（コチニール色素）」を使用し、手書きで一つ一つ想いを込めて書込んでいます。 ●お名前の書について 当店では一升餅にお名前を書く前に、お名前の書として半紙に練習書きを行っております。その書をサービスとしてお餅に同封させて頂いております。時折、その書の字体がお好みではないと言う事でご連絡を頂く事がございますが、当方書道家と言う訳ではなく、一升餅名入れ職人である為に、お客様個々個人のお好みに合うように書く事が出来ません。当方の想いを込めた書体となっております。ですので購入される前に重々、当方の書体等をご確認頂きまして、ご納得頂けた方のみのご利用でお願い致します。 ●書の文字について 旧字や特別な文字等のご指定がありましたら、その通りに書かせて頂いておりますが、お名前への想いの込め方で書き方や書き順、文字のバランス等をJIS登録された文字とは少々違く書かせて頂く場合がございます。例えば左側へのハライの部分に関しては、目立つくらい長く書く場合がございますが、これは華麗運が上がりますようにと言う意味を込めていたりします。また、跳ねない所に跳ねを入れたり、通常書道では御法度とされる二度筆を一升餅の名入れの場合には「一度の失敗でへこたれないように、2度3度立ち向かうように」と言う意味を込めて、わざと2度筆を入れています。これはどの場所か通常分からないように入れていますが、文字によっては分かる場合がありますが、これは間違いではございません。また、勢い余って墨跳ねがする場合がございますが、これはその子が周りの人間に与える愛情を表現しておりますので、時折、内に秘めたる思いの強いお名前と感じた場合、わざと墨跳ねを入れる場合がございます。ですので汚れではなく「愛情の多さ」とご理解下さいませ。このような想いで一人一人のお名前を書かせて頂いておりますので、どうぞご理解のどお願い申し上げます。 ●一升餅のご購入はこちらからこのブログで掲載の一升餅は、一升餅.comで購入する事が出来ます。一つ丸め一升餅、紅白の一升餅、双子用の一升餅、双子用の紅白一升餅など、いろんな一升餅を準備してあります。またこの一升餅に付随するお祝い時使用するアイテム、わらじや風呂敷、餅袋や一升餅を食べる為のアイテムのモッフルメーカー等の準備もあります。お買い物も一升餅購入ナビゲーターで、欲しい物をチェックして先に進むだけでオーダーOK！折り返し木の幡から確認のメールを待つだけです！一升餅.comへはこちらからまた、木の幡の一升餅は楽天市場でもご購入頂けます。一升餅.comの商品と同じ一升餅、同じ価格でご奉仕させて頂いておりますので、楽天ポイント会員の方は「一升餅.com」楽天市場店でご利用頂いた方がお得です。一升餅.com楽天市場店 ●一升餅に同梱可能！和菓子やおこわ等勢揃い！一升餅.comを運営している「もち処木の幡」のお餅や餅菓子、おこわ等もご一緒にご利用頂いて、一升餅に同梱が可能です。勿論一升餅.comではなくもち処木の幡からも同じ一升餅が購入頂けますので、餅菓子等も一緒のご購入がご希望の方はこちらがおすすめ！ もち処木の幡へはこちら

店長日記：かなりイメージに近い感じで仕上がりました！

さて、ようやく凍天専門店の「しみてん木の幡」が完成しました。
かなりイメージに近い感じの仕上がりで
大満足です！
看板屋さんの力は絶大です！

ちなみにいつもお世話になっているのは
ここ↓原町サインさんです。
http://www14.plala.or.jp/harasign/

最近新社屋に引っ越されこのご時世に
かなり企業拡大をされてかなりお忙しいご様子。
東北でも他に類を見ない位大きな機械も設備されており
対応も早いですよ。
今回のウチの看板も原稿をあげてから
なんと1日で作っちゃったみたいですね。


さて！明日12日は一般お披露目で
大福のプレゼントアリです！お客様が沢山いらっしゃる事を願って〜店の電気を消して帰って来ました。

店長日記：こんなイメージかな

まだ、看板や化粧は出来ていませんが、
イメージはこんな感じかな。
と思います。
これは初期段階の簡単なイメージデザインですが
これを元に仕上げて行こうと思います。

店長日記：現在凍天専門店「しみてん木の幡」建設中！

ただ今12月10日のオープンに向けて
急ピッチで機材を搬入しております。
そう、凍天の専門店が、福島県南相馬市原町区の
「道の駅」に通常のもち処木の幡と同じく
揚げたての凍天をご提供させて頂く、
「しみてん木の幡」の事業展開が始まります。

このお店は凍天が中心の凍天専門店。
杵と臼の無いお餅の専門店となります。
まずはモデルケースとしてデータ取りし、
今後も店舗展開を考えています。

さて〜〜何処か良い所ないかな〜〜
お店やってみたいなんて方いらっしゃらないかな〜〜


建物と機材搬入、ポスレジの設置や
ネットワークや警備類も一通り終わりましたので
さて私はこれから、店の化粧の準備です。
看板屋さんにデザインを上げてありますので、
オープンまでにはなんとか間に合うかな〜

店長日記：毎日一升餅に思いを込める〜

最近のN●Kやニュース番組は見ない様にしてる。
なぜかと言うと殺人だとか不景気の話や、、入ってはいけない物が
食品に入っていた等という話ばかり。
確かに報道の自由だし、
正しく報道はされないといけないと思いますが、、、
重い空気が流れる話が多い様に思います。

勿論、当社だって不景気の影響はありますよ。
しかし、そんな不況は元気と勢いで乗り切れと
仲間みんなで頑張ろう！と言っている所なんですが、
そんな状況の中、とっても救われる仕事がこの、
一升餅のお仕事です。

毎日、毎日何十個と、未来を担う子供達へ
思いを込めて、夢を込める事ができる仕事。
私は、この仕事で本当に気持ちが救われているんです。

一升餅をご注文頂いたお客様、皆さんに、
どうもありがとう！とお礼を言いたいです。

こんな時代ですから、どうしても
未来を頼むぞ！と子供達に託してしまうような
気持ちの込め方になってしまいますが、
今の子供達の未来も決して楽な未来だとは思えないんです。
だって、今の大人達が未来の子供達の為にどれだけ
住みやすい世の中にできるのか？！正直分かりません。

だから、これからの子供達は、自分の力を最大限に発揮して
どんな時代であっても生き抜いて行く力を持ってほしいと
思う訳で。
だから、どうしても力強くそして根性があって我慢強い子に
なんて思ってしまいます。

まぁ、そんな夢を思う事ができる仕事をさせて頂いてるなぁ〜と
感謝感謝の私でした。

店長の日記：荏胡麻の搾油

あの、某●ャニーズの5人組がやっているダッシュ村って福島県にあるんですよね。そこでエゴマ油を搾油しているようですね。ウチでも同じく荏胡麻100%の純油を絞っていますのでご紹介を。

そうそう、最近、エゴマ油を他の油で水増し？（油増し？）して
販売している所があるのでご注意を。エゴマ油100％の純油の場合、約300cc位で2800円〜3500円程度が相場ですので、高いからと言って良い訳ではありませんね。また安い場合は要注意！韓国で作られた油を日本で他の油と調合し販売してるメーカーもあったので、購入される方はしっかり商品を選んで下さいね〜

そうそう、夏よりご注文のお客様が殺到しておりますが、順次搾油し出来立てを発送しています。本日も搾油に追われていました。
と言う事で、本日の木の幡のエゴマ油の搾油風景を写真にとってご紹介いたします。


本日の作業者はもち処木の幡社長の木幡喜久雄です。

１、じゅうねんの実を160度の釜で炒ります。現在販売しているじゅうねん油は、生食用が中心の為、炒り絞りとなります。その為、水分が抜けるように きっちり炒ります。






2、炒っている釜の中。一度に搾油出来るじゅうねんの実は6キロまで。実を常に回転させて焦げないようにします。





3、熱々の実から、殻や実の薄皮などをふるい落とします。





4、この実を搾油機の中に入れます。この時でもまだ、触る事が出来ない位実が熱いのです。





5、そしていよいよ搾油です。600kgと言う高圧をかけて、圧縮し油を搾り出して行きます。玉締め法（圧搾法）という搾油方法です。






6、搾り出された油は金色で、まるで蜂蜜のようです。香ばしさで、この搾油所の周りは一杯になります！そして、搾り出された油は紙でろ過されます。





7、ろ過され貯まった油を、ビンに詰めます。この時はまだ、油に気泡が混じっており、白濁しています。





8、ビンに詰められた「えごま油」絞りたてで、新鮮なうちに瓶に密封。発送まで、冷蔵庫でゆっくり休ませます。






9、これが、絞った後の油粕です。これを、船引のパン屋さんなんかでは、生地に練りこみ、エゴマパンとして販売しているようです。とっても香ばしいんですよ。





10、私は、この絞粕をそのまま食べてみました。そしたら、サクサクで、甘さと油っこさの無い、とっても香ばしいクッキーのようでした。（決して美味しいものではありませんでした）木の幡では、これを、発酵させ、今年のじゅうねん畑に肥料として撒く予定です。捨てる所は有りませんよ。





11、こうして出来たじゅうねん油、数時間冷蔵庫で寝かされたじゅうねん油は、気泡が抜け、なんともまばゆい
金色に輝く「じゅうねん油（エゴマ油）」となって、お客様の所に送られます。





皆さんのじゅうねん油がもう少しで、搾油になり、送り届けられます。ただ今、順次お知らせさせて頂いておりますので、少々お待ち下さいませ。

撮影：店長 木幡吉成

凍天が、、、Kissに載りました！

凍天が、、、というより
以前、木の幡で展開していた「漫画・凍天のてんこちゃん」というのが
あったんですが、それがなんと、Kissに載っちゃいました！
といっても、、、少々アレンジされて、
「全国の珍味シリーズ」、、、なんですけどね。

Kissに掲載の漫画を読みたい方はここをクリック


「漫画・凍天のてんこちゃん」の原作はこちらから

お知らせ

ただ今、この「もちログ」がかなり高アクセスになり
また、内容も大きくなって来ておりますので、現在
容量の拡大と、写真の一覧表示をしたり出来る様に
改良を進めております。
その為、少々、更新が遅れておりますが
少々お待ち下さいませ。

店長日記：たった今、新米入荷！！

待ちに待っていた「新米」が
入荷しました。
まずは、1便目が届いたのでお米の確認です。



ん〜〜白くて奇麗です！！
まぁ、新米は水分量が少々多いので
柔くなりがちですが、
コシとノビ、もっちり〜〜な感じは
新米にはかないませんね〜

まずは店舗は12日より
新米に変わってきます。
通信販売品は追って製造をかけられた餅製品（団子ではない）から
新米の品物に切り替わります。

通信販売品に関しては新米に切り替わった物から
順次「新米」表示をして行きますので
ご確認を〜

店長日記：14日はお墓参り？！ぼたもちが売れてます！

さすがにお盆らしくなってきました。
福島店では朝は6時からお客様の予約で一杯です。
このお盆とお彼岸ばかりは、皆さんぼたもちが
お目当てのようです。
福島店でも午前10時の時点で既に、
ぼたもちを3600個を完売の様子。

また、ご来店のお客様でも
お線香の香りのするお客様が時折いらっしゃいます。
このお線香の香りを感じると、
「夏もおわりだな〜」と感じますね。
まぁ、、、残暑が厳しいですが。

店長の日記：お盆はちび天も人気！

今日はまとめて日記を書こうと思います。
というのも、連日お店に行きっぱなしだったので
日記のネタ写真はたまっても、書く事が出来ませんでした。
これは、8月13日の日記なんですが、
お盆休みに突入し、帰省客で道路が渋滞中のようです。

このオイルショック？の時期なので
外出されるお客様もかなり減るだろうと
木の幡では予測。お餅も去年の来客数の数字を参考にして
作り過ぎては大変と、各店を、回りながら
作りを監視してあるっていました。
しかしながら、私の予想は見事に外れ、、、
なんと去年の120%のお客様入りがあり、
逆に、材料不足の品物が出て来てしまいました。
中でも、じんだ餅（ずんだ餅）は去年の200%の売り、
途中で在庫切れを起こしそうです。
お盆の時期だから枝豆入荷はお盆明けから出し、、、
厳しい！！

そんな所に、お客様の目はかなり
「ちび天」に向いているようでした。
去年は無かった商材なので数字を比べる事が
出来ませんが、凍天というくくりにすると
売り上げはこの凍天も約130％の売り上げです。
ほとんど、凍天とちび天とじんだ餅で
売り上げが成り立ってる状態。
しかも、そんなこんなでか、じんだ餅の
テレビ局からの取材の依頼も入ってきました！
ローカルですが、なんと私がテレビ出演になりそうです。
放送は8月下旬頃ですね。
詳しい時間が決まったらここでお知らせ致します。

店長日記：餅屋でフル稼働の餅搗き機

本日は、気温も低いせいか、
杵搗き餅、あんこ餅とか、ずんだ餅とか、くるみ餅、ごま餅
などなどの、杵搗き餅類がかなり人気です。

さすがにお中元の時期です。
発送もかなりの受注が入っており、
うちみたいな小さなお店では少々受注オーバー気味です。
しかし！頑張って製造して発送しておりますので
ご心配なく！

それにしても、うちのお店で一番の働き者「餅搗き機」です。
朝から晩まで餅搗きっぱなしですからね。

店長日記：お盆突入！店員側からの目線

先日、9日からお盆休みに突入している
会社も多いのでしょうね。
木の幡のお店、各店、お客様の入数、
売り上げも通常の土曜日は全く違うようです。

私も早朝から準備、本社より各店へ
お手伝いに走ります。

私は先日まで引っ越して、店長をやっていた
亘理店へ。

写真は亘理店の、厨房側からフロアを向いた所の写真です。

この写真を見て、、、同業者の方とか，，見る目は違いそうですが
うちは完全オープンキッチンですので隠す所も無いし、、
こんな感じで毎日頑張ってます！

店長日記：本日あんこ煮てます。

本日のあんこ工場での一コマ。
現在発送も増えて来ており、

あんこ餅がギリギリです。
今年は、あんこ餅にじんだ餅（ずんだ餅）などが
特に人気のようで、凍天に追いつく勢いなんですね。
さてと、あんこも早朝から作っていましたので
私もそろそろWebのお仕事に戻ります。
なかなか、、、システムが，，，うまく行かなくて困っています。
早く楽天市場店をオープンさせないと
待っていらっしゃる方がいらっしゃるので、頑張ります。
しかし、最近思うのですが、
数年前は連続徹夜（1〜2時間の仮眠有り、，徹夜って言わない？）での
仕事をしても体は大丈夫でしたが、最近、、、
夜中2時頃になると、，，頭が働かなくなります。
徹夜出来ないですね〜かえって効率が悪い。
とにかく！
少しでも早く！オープン出来る様に頑張ります。
楽天ユーザーの皆様！
少々お待ち下さい〜

店長日記：楽天市場夏カンファ行ってきました。

昨日、楽天市場出店店舗向けの 夏のカンファレンスが行われたのですが、 今回は出店店舗のカンファレンス参加者という訳ではなく、 カンファレンスのイヴェントの一つ、
出店店舗の数店が実際に商品を持って来て 簡易ですが店舗を開くというイベントに協力参加だったんです。 これがまた、面白かった！ 新人の店舗さんや，ベテラン店舗さん、
お仲間店舗さんなどなど沢山集まってきましてね、 みなさんにあげたての凍天を持って行って
振る舞ったんです。 凍天を初めて食べる方の反応も面白かったですね。
「ん？なんですかこれ？、、、美味しいのかな、、ん？」 といいながら、離れて行くのですが、 すぐに戻って来て、 「もう一個下さい。それと家族の分も」 という方が多かったですね。
まぁ私はとにかく楽しかったです。 皆さんとお話が出来て。 やっぱお店に立って接客が一番楽しいですね〜

店長日記：ひらがなも多くなって来た

最近、お餅に文字を書いてて思うんですが、
難しい、普通に読めないお名前が大多数の中、
ひらがなのお名前も最近女の子のお名前で
多くなって来た様に思います。

難しい漢字のお名前も親の気持ちが
込められてて、凄いな〜〜いいなぁ〜とか
思うんですが、親の気持ちがとっても大きい様に思います。
勿論良い事ですよ！親の気持ちこもったお名前ですから
すてきです。
それに対して、ひらがなのお名前って、
その子自身次第って感じがして
強く優しい感じを私は受けます。
まぁ、あくまでも、これは私のイメージですよ。

これからお名前をつける方は
変に誤解されないで下さいね。
なんにせよ、親の気持ちがこもった名前には
変わりないのですから。

店長の日記：息子とばあちゃんとで

これは、昨日の写真。
今息子は水疱瘡にかかってしまい
熱出してうなってます。

この所、夏野菜の収穫ラッシュで、
毎食卓に息子とばあちゃんとで朝撮って来た、
新鮮な野菜でご飯を食べてます。
たいしたごちそうにはなりませんが、
新鮮さが最高の贅沢な食事。
息子も収穫が楽しみのようです。

早朝から、じいちゃんの所に行って
ばあちゃんの所では野菜を摘んでと、
毎朝忙しい息子です。

店長の日記：6日の昼12時に太鼓の演舞がありました。

木の幡の亘理店がオープンの時に
奥州柴田一番太鼓の皆さんが講演してくれて
大評判でしたので、今回も一周年記念として
お願いしました。

夏の太鼓は熱くて大変そうでしたが
子供達の太鼓が凄く元気で！
なんか力を頂いたような気がします。

そんな演奏会の映像を一部皆さんにも
体感して頂ければと↓

店長の日記：午前便出発

この時期になるとさすがにお中元の出荷が増加しますね。
ただ今、午前の便出荷完了です。
この時期は、関東関西のお客様が
ほとんど。

やはり、南の方がお中元は早いのですね。
こっちの方は、お盆前辺りがピークになりますね

宮城の方で思ったのが、北の方は
なんと、お盆明けに発送する方が
多々いらっしゃるんです。
さすがに北海道は寒くなるのか、お中元って言う感じじゃないんでしょうかね？
7月下旬頃がピークみたいですね、北海道は。

さて！！
発送、PC部署は毎日残業続きですが
頑張ります！

店長の日記：ちび天の新しい味探し

本日のお味見試食。
ちび天に新しい何か（今は内緒〜）を振りかけ、試食。

うう〜〜〜これは！！！
普通に美味しい！
当たり前の様に美味しい。
っていうか、食べる前から分かってた味ですね。
しかし、ただのみんなが知ってる味じゃないです。
そこはオリジナルスパイスミキシングですね〜〜

まぁ、発売が決定した訳じゃないので
この辺で〜